Es un arroz de grano redondo, pequeño y perlado, tiene alrededor de un 22-24% de amilosa, es un porcentaje elevado y por ello tras su cocción queda suelto y su textura es consistente.
Esta variedad se ha obtenido mediante un cruce de las variedades bomba y bahía, esto ha permitido sacar lo mejor de cada variedad, como el Bahía, absorbe muy bien los sabores del caldo y de los condimentos con los que se elabora, a la vez que ha adquirido la cualidad de soportar bien las cocciones del arroz Bomba.
Una vez retirado del fuego, el grano no evoluciona, manteniendo intactas sus cualidades organolépticas.
Tiempo de cocción 16 a 20 min. Según elaboración.
Mila –
Este arroz es el mejor que he probado, tanto para paellas como para arroces melosos.
Mila Soler (propietario verificado) –
Uno de los mejores arroces que he probado para hacer paellas. Queda entero y suelto aunque te pases de cocción. Sabor expectacular!!!